清江鱼,清江鱼的家常吃法.

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天气寒冷，给大家分享一道荤菜（红烧清江鱼炖豆腐）这道菜使用刺少肉多的清江鱼，适合家庭聚会招待客人朋友聚餐，公司聚餐等，一下，请看制作过程

步骤1

锅一个，清江鱼一条，豆腐一斤，葱1根姜150克蒜1头，老抽，味达美，葱花，蒜末，芝麻，花椒，大料，辣椒，香叶，橙皮，料酒，黑胡椒面，盐，鸡精，味精

清江鱼,清江鱼的家常吃法.

步骤2

将清江鱼改刀，成下图样式，盐两小勺，鸡精一小勺，料酒倒入盆中，姜切片，洋葱切块，清江鱼放里面腌制三个小时（去除鱼腥味，使鱼肉入味，甜咸适中）放一边腌制两个小时

清江鱼,清江鱼的家常吃法.

改好刀

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腌制

步骤3

腌制好的清江鱼，裹面粉，下油锅炸至表皮酥脆，捞出控油，豆腐切块备用

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炸至金黄

步骤4

起锅烧油，放入葱姜蒜，辣椒，花椒，大料，香叶，陈皮炒出香味。

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葱姜蒜爆香

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各种辅料爆香

步骤5

将清江鱼放入锅中，加入清水，微微没过鱼身，开始调味儿，盐两小勺，鸡精1.5小勺，老抽少放一点添色，味达美30克，搅拌均匀，下入准备好的豆腐块，中火烧开转小火，慢炖一个半小时。

清江鱼,清江鱼的家常吃法.

放入锅中

步骤6

勾点薄芡一下，关火上汤盆，慢慢的将清江鱼放入盆中，豆腐放两边，绿色油菜围绕盆边摆一圈（装盘效果随个人喜欢）准备好的蒜木耳放到盆中辣椒段，热油呲啦！香气扑鼻，表面撒上熟芝麻和小葱，上菜走你

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成品一

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成品二

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成品三

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