羊排骨怎么做好吃简单红烧（羊排骨怎么做好吃而且没有腥味）

投稿用户 • 2022年8月16日 pm3:36 • 行业动态 • 阅读 380

备料 : 新鲜羊排～2000克，银杏～200克，倭瓜～1200克，白蘑～400克，鲜牛奶～300克、精盐～16克、味精～20克、葱段（半根）、姜片～80克、白胡椒～10克、绍酒～30克。

做法 :

（1）把羊排切成5厘米的小段，用开水煮成8分熟，捞出后，再换清水，把排骨放入、再加入姜片、葱段、绍酒、白胡椒、精盐煮到羊排软烂。

（2）倭瓜、口蘑、银杏、都切成片，开水煮透。

（3）添人所需奶汤，羊排、银杏片、白蘑片、倭瓜片、精盐、味精，沸后撇去浮沫，放入鲜牛奶，略炖即成。

（特点：清香不腻，奶味诱口，羊排酥烂，配料雅致）

本篇这道菜，大有来头，原与皇宫中雍正帝王的一道上好的佳品，这道菜是雍正王朝脱颖而出，大家可以试着做一下，想到这些，一提到美食，就想道温饱的信仰，中药五味的调和，大街小巷的烟火，时间的回味，季节的恩赐，每个季节都有每个季节食物，对于美食的追求者特意为大家寻来美味，这道菜还有一段历史给大家讲讲：

“相传，雍正皇帝极吃羊肉，但他吃腻了烤羊肉、烧羊肉、炮羊肉、卤羊肉，一心想换换花样。他在御膳房里的5位贴身御厨绞尽脑汁，精心烹制带羊肉的菜，但仍不能引起雍正皇帝的食欲。这些御厨们都焦急不安。有一日，一位首席厨师名叫关福贵的厨子，忽然想到羊排是贴着骨头的肉,最香最嫩，如果将羊排用鸡鸭汤炖上，放入适量鲜牛奶，再加些清淡适口的配料，一定味美无比。他把自己的想法告诉了别的厨师伙伴们，大家都觉得有道理，于是便开始了试制这样的羊肉有汤有菜还有奶。开始呢！一连几次都没有试成功，由于配料不当，或是调味不妥，鲜牛奶又放得过早，成菜总不理想。我们这道菜的研发者关福贵反复思考，吸取前几次失

败的教训，终于掌握了用料、颜色搭配、口味和鲜牛奶相容还有投放比例和投放时间的规律，一道佳肴诞生了。雍正食用后，非常满意，下旨给厨房艺人关福贵等人重赏。由于这道菜是以奶汁为主要特点，所以后来起名叫 “ 奶汁羊排 ”。后来厨师关福贵年事已高，被裁减出宫，流落到关外的兴城一带，在御路旁边开了一处餐馆。由于他烹调技高超，逐渐引人注目，又得知他曾经是雍正的首席御厨的大师傅，所以御路上往来的官宦、商贾、邮差学子路过这里时，都慕名前来就餐。御厨关福贵烹制的“奶汁羊排”更是有口皆碑，食客们暗地里称此菜为“雍正羊排”，信息不胫而走，附近的村民也三五成群的到这儿来，后来就越来越火，越来越越有名气，

就连内蒙的王爷每年进京，也要到这里饱啖一顿“奶汁羊排”，以有口福。这就是本篇故事的经过。有什么问题可在评论区留言！

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