餐厅运营模式有哪几种,餐厅运营模式有哪几种类型.

投稿用户 • 2022年10月12日 pm2:40 • 行业动态 • 阅读 363

随着我国居民生活水平的提高，餐饮消费渐渐从满足一日三餐升级到更高的追求，其消费占比逐渐提高，但近年受疫情影响，整个餐饮行业销售都有所下降，国家统计局发布数据显示，2022年1-4月，餐饮收入13262亿元，下降5.1%；4月份餐饮收入2609亿元，下降22.7%。

餐饮行业面临的问题

01 行业不断被细分

餐饮行业的门槛不高，市场竞争激烈，一旦有新的热点出现，就会涌出一批新的模仿者，如连锁火锅、创意菜、地方菜等等，等热潮消散后，消费者的热情度也会大大降低。过去几年餐饮企业往往会针对不同人群进行业态划分，然而对于当代“升级版”的消费者来说，每个人在不同场景下也有不同的餐饮需求，光是单一的场景已无法满足他们的个性化需求。

02 获客能力差

创新、便利是吸引年轻消费者的核心要素，对新事物的接受程度高，注重就餐环境和体验感，易于形成对品牌的第一印象，但是他们的忠诚度低，更加依赖互联网的个性化推荐。

03 连锁餐饮标准化低

中国餐饮由于市场规模巨大、菜品种类地域性强、业态种类丰富等因素，导致市场格局极为分散。在这种情况下，难以形成标准化、规模化餐饮管理，对食品安全、消费者体验产生潜在的隐患的同时也大幅增加了整条餐饮供应链的成本。

解决方案

01 标准化执行

标准化在餐饮行业上主要是三个方面：产品标准化、服务流程标准化、服务内容标准化。

采用系统的方法，通过改善整个服务体系内的分工和合作方式，优化整个服务流程，从而提高服务的效率，寻求服务质量的保证。顾客在接受服务的过程中，一方面希望获得专业化的服务，一方面也希望得到极大的便利，减少等候的时间、方便结算。所以，在进行服务流程标准的设计过程中，要以向顾客提供便利为原则，而不是为了公司内部实施方便等。

服务的质量与顾客满意度将在很大程度上依赖于“真实瞬间”的情况，如果能在这些“接触瞬间”提炼出可以标准化的部分，对企业本身而言无疑是一大挑战，同时也会成为服务的亮点。

02 获客方式

APP 开屏广告、微博广告、微信朋友圈广告等等第三方平台广告，可以以优惠活动吸引用户点击查看详情，从而起到引流效果。饿了吗、美团、大众点评等生活平台是餐饮的必备平台，消费者更愿意相信网友推荐菜，注重口碑式营销，习惯先搜索看评价再决定要不要去消费。

抖音、小红书通过大数据视频推荐，其引流能力一直受到餐饮行业的青睐，品牌方通过官方账号或是抖音达人发布优惠信息等方式吸引消费者，还可以通过直播的方式直接触达用户。

03 活码引流

通过微盛·企业管家提供的多场景引流渠道，将客户加到企业微信上，运用客户标签、群发等功能，大大提高了运营效率。

引流到企业微信的用户，都会自动打上设置好的标签，在进行群发活动时，可以进行细分客户进行群发，根据标签筛选目标客户，通过文字、图片、网页以及小程序等内容形式进行群发。

04 客户裂变

通过企微管家，可以根据不同场景需求选择不同裂变活动进行低成本、快速拉新。

05 社群运营

社群是商家为有共同需求的客户搭建起来的“社区”，他们需要在社群内获得有价值的信息或是更差异化的服务，商家可以通过社群向消费者提供商品优惠信息、互动游戏、菜品推荐等活动来转化用户实现营收。

借助企微管家社群运营工具，跑通总部+门店拉新及运营链路提升运营效率的同时，实现客户量、销售额双提升的目标。

写在最后

“懂我所懂，想我所想”，是消费者对私域最理想的期望

瑞幸在疫情后建立私域和社群，三个月拥有180w私域用户，社群用户110多万。私域每天贡献单量3.5万多杯而通过社群内触达促单10万多杯。用户转变为私域用户后，瑞幸的月消费频次提升30%，每周复购人数提升28%，月活提升10%左右。

所以，想在疫情后做好餐饮，私域新玩法了解一下吗？

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